Rehroulade im Karottenmantel auf jungen Kohlrabi, Pfifferlingen und Kartoffelchips
- Butter
- Eigelb
- Karotten
- Kartoffelscheiben
- Kerbel
- Kohlrabiwürfel
- Petersilie gehackt
- Pfeffer aus der Mühle
- Pfifferlinge
- Pflanzenöl
- Pinienkerne
- Rehkeulenfleisch, gewolft und angefrostet
- Rehrückenfilet ohne Fett und Sehnen
- Rotweinsoße
- Sahne, flüssig
- Sahne, geschlagen
- Salz
- Schnittlauch
- Schnittlauchspitzen
- Spargelsuppe, weiß