Festliche Schweinemedaillons mit Buchteln & Pflaumensauce
- + 1 EL Butter
- Ei
- Eigelb zum Bepinseln
- Fett für die Form
- Geflügelfond
- Hefe, frisch
- Ingwer, frisch gerieben (nach Geschmack)
- Jodsalz
- Kaffee, gemahlen
- Lorbeer
- Milch, 3.5 %
- Pellkartoffeln
- Pfeffer schwarz, aus der Mühle
- Pimentpulver
- Portwein 19 %
- Rapsöl zum Bepinseln
- Rosenkohl
- Rosenpaprika
- Schalotte
- Schweinefilets á 450 g
- Thymian frisch
- Trockenpflaumen
- Weizenmehl
- Zimtpulver
- Zucker, braun