Blaukraut
- Aceto Balsamico (2-3)
- Brühwürfel
- Gänseschmalz oder Schweineschmalz
- Lorbeerblatt
- Nelken nach Geschmack (5-10)
- Preiselbeeren nach Geschmack
- Rote Pfefferkörner
- Rotkohl (Blaukraut)
- Rotwein ein trockener, Côtes du Rhône oder fränkischer Domina
- Rotweinessig (1-2)
- säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
- Zimt
- Zucker nach Geschmack