Loading...Zartes Schaum-Omelett
Zutaten für 2 Personen
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Zubereitung
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1Lauch putzen und in Ringe schneiden. Pilze putzen und vierteln. Beides in 20 g Butter braten, bis der Lauch weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie hacken, untermischen und warm halten. Für das Omelett Eiweiß mit 1 Prise Salz zu Schnee schlagen. Eigelb und Sahne verquirlen, unter den Eischnee heben. Restliche Butter in einer Pfanne aufschäumen. Die Hälfte der Eimasse darin stocken lassen, bis sie unten zart braun, an der Oberfläche noch leicht schaumig ist. Die Hälfte des Gemüses darauf geben.
Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen, dabei umklappen. Zweites Omelett ebenso zubereiten.
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