Loading...Zart gegarter Saibling in Safransauce
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Saiblinge innen und außen waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Anschließend mit je 1 Thymianzweig füllen. Die abgezogen, gewürfelten Schalotten in 30 g Butter glasig braten. Die Saiblinge hineinlegen und mit gebuttertem Pergamentpapier abdecken.
In den vorgeheizten Backofen schieben und dort bei 175 Grad ca. 15 Minuten garen. Die Saiblinge warm stellen, den Sud durchsieben und mit Sahne vermischt bei starker Hitze cremig einkochen.
Safran einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Von den Fischen die Haut abziehen und mit der Sauce überziehen.
Mit Dill bestreut sofort servieren.
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