Loading...Würziger Rotkohlsalat mit gebratenen Champignons
Zutaten für 6 Personen
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Zubereitung
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1Den Rotkohl putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen. Rotkohl in feine Streifen hobeln. Schalotten abziehen und halbieren, eine Hälfte in Streifen schneiden, Rest fein würfeln.
Zitronensaft, Dijon-Senf, flüssigen Honig und Sonnenblumenöl mit den Schalottenstreifen verrühren, dann alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Rotkohl 5 Minuten lang kräftig mit dieser Marinade verkneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur zwei Stunden durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Endiviensalat-Kopf putzen, waschen, trocken schleudern und Streifen schneiden. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben und in Scheiben schneiden.
Die Schalottenwürfel in erhitztem Öl anschwitzen. Champignons und Majoran zugeben und bei starker Hitze kurz braten. Salzen, pfeffern, mit Rotwein ablöschen und zugedeckt unter Rütteln der Pfanne eine Minute dünsten.
Zum Schluss gut durchgezogenen Rotkohl mit Endiviensalat mischen, nochmals kräftig abschmecken und mit den gebratenen Champignons auf 6 Tellern anrichten.
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