Loading...Würzige Jägersauce – ideal zu Kurzgebratenem
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Zu Kurzgebratenem schmecken feine Saucen prima. Für eine "Grundsauce" nehmt ihr das fertig gebratene Fleisch aus der Pfanne und löscht den Bratensatz mit Wasser oder Brühe ab. Aufkochen lassen, dabei mit einem Schneebesen ständig rühren, damit sich der Bratensatz gut löst. Diesen Fond könnt ihr mit Brühe verlängern, mit Sahne oder Crème-fraiche verfeinern, nach Belieben würzen und eventuell binden.
Einen klassische Spezialität ist zum Beispiel "Jägersauce" und die geht so:
Speckwürfel auslassen, Champignons und gewürfelte Zwiebel darin anbraten. Mit Sahne oder Crème-Fraiche ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und leicht binden.
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