Loading...Vorspeise: Knusprige Kartoffeltaler mit Forellentatar & Schnittlauch-Crème-fraiche
Zutaten für 6 Personen
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Zubereitung
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1Forellenfilet abbrausen, trockentupfen, in feine Würfel schneiden. Schalotten abziehen und fein würfeln. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Alle vorbereitete Zutaten mischen, mit Salz, Pfeffer und 2 EL Zitronensaft kräftig würzen, kurz durchziehen lassen und eventuell nochmals abschmecken. Forellentatar kühl stellen.
Kartoffeln schälen, waschen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die beiden Oliven- und Sonnenblumenöl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelmasse in 6 Portionen in die Pfanne geben, mit einem Löffel zu Talern formen. Goldgelb backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Schnittlauch abbrausen, trockentupfen und in Röllchen schneiden. Mit der Crème-Fraiche verrühren, dann mit Salz, Pfeffer und 2 EL Zitronensaft würzig abschmecken.
Salatblätter auf 6 Teller geben. Die Kartoffeltaler mit Forellentatar portionsweise darauf anrichten und je etwas Schnittlauch-Crème-fraiche daraufgeben.
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