Loading...Vorspeise: Klare Brühe mit buntem Spargel
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Hühnerbrühe aufkochen lassen. Inzwischen die Spargelstangen waschen. Weißen Spargel ganz schälen und die Enden abschneiden. Vom grünen Spargel das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden. Spargelstangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Champignons putzen und vierteln.
Spargelstücke in die Brühe gießen und ca. 15 Minuten kochen. Erbsen und Champignons nach 12 Minuten zufügen und mitkochen lassen. Die Petersilienblätter waschen, trocken schütteln, hacken und mit in die Suppe geben. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Suppentassen als Vorspeise anrichten.
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