Loading...Veganes Brunnenkressesüppchen
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1In dem Wasser Lauch, Möhren, Liebstöckel, Lorbeer, Salz und Pfeffer kochen und anschließend pürieren.
Die Zwiebel klein schneiden und in Öl glasig dünsten. Das Mehl einrühren und mt dem pürierten Gemüse aufgießen.
Mit Muskatnuss abschmecken und aufkochen. Die Brunnenkresse einstreuen. Vom Herd nehmen, mit dem Pürierstab zerkleinern und nachwürzen.
In Tassen oder Teller füllen, mit einem Tupfer Sojasahne versehen und mit einer Brunnenkresseblüte oder einem Blatt garnieren.
Variante: Statt Dinkelmehl kann man auch 1 bis 2 Kartoffeln mitkochen.
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