Loading...Toskanische Antipasti
Zutaten für 6 Personen
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Zubereitung
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1Für den Sardellenbelag 2 Chilischoten putzen, abbrausen, hacken. 2 Knoblauchzehen abziehen, hacken. Beides mit 100 g Sardellen in Öl, je 2 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel gehackte Petersilie mischen, 2 Stunden kühlen.
Für die Leberpaste 100 g Stangensellerie putzen, waschen, klein schneiden. 1 Schalotte abziehen, hacken. Beides mit 1 Esslöffel Oreganoblättchen in 2 Esslöffel Olivenöl andünsten. 200 g Hühnerleber abbrausen, trocken tupfen, klein schneiden, ca. 4 Minuten mitbraten. 50 ml Weißwein angießen und zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Grob pürieren, salzen, pfeffern und warm servieren.
Für die Kaperncreme 100 g Kapern hacken, mit jeweils 2 Esslöffel Mayonnaise, Mascarpone und Joghurt und 1 Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
Für den Tomatenaufstrich 2 Tomaten abbrausen, fein würfeln. 2 getrocknete Tomaten in Öl in Streifen schneiden. 2 Knoblauchzehen abziehen, hacken. Mit 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel gehacktem Basilikum, 1 Esslöffel Pinienkernen vermischen. Mit etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
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