Loading...Tomatenauflauf mit Auberginen und Mozzarella
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Auberginen waschen, putzen und in ca. 1 cm-dicke Scheiben schneiden
Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Auberginenscheiben nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen
Auberginen darin portionsweise unter Wenden ca. 4 Minuten braten und danach herausnehmen.
Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden, mit Auberginen in eine Auflaufform schichten und würzen
Bei 175°C ca. 20 Minuten backen.
Basilikumblätter von den Stielen zupfen und damit den Auflauf garnieren.
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