Loading...Tarte Linzer Art mit Knetteig
Zutaten für 20 Personen
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Zubereitung
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1Für einen Knetteig das Mehl mit Backpulver in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. In der Zwischenzeit eine Glasbackschale (38 x 28 cm) fetten und den Backofen auf etwa 180 Grad Celsius vorheizen.
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22/3 des Knetteiges auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 40 x 32 cm) ausrollen und mit Hilfe der Teigrolle in der Glasbackschale abrollen. Einen Rand andrücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Übrigen Teig nochmals kalt stellen.
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3Für den Belag Rhabarber waschen, putzen, abtropfen lassen, in sehr kleine Stücke schneiden (nicht abziehen) und 500 g abwiegen. Rhabarber in einem Kochtopf mit Gewürzen, Extra Gelierzucker und Zitronensäure gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen, mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen und von der Kochstelle nehmen. Das Kochgut evtl. abschäumen und auf dem Boden gleichmäßig verteilen.
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4Übrigen Teig dünn ausrollen und mit Hilfe eines Teigrädchen ca. 1/2 cm breite Teigstreifen ausrädeln und diese gitterförmig auf dne Rhabarberbelag legen. Eigelb mit Milch verschlagen und die Teigstreifen damit bestreichen. Die Mandeln dekorativ aufstreuen. Die Glasbackschale auf dem Rost im unteren Drittel in den heißen Backofen schieben und etwa 40 Mintuen backen. Den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
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5Himbeeren verlesen, dekorativ auf dem Kuchen verteilen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben. Die Tarte schmeckt am besten, wenn sie mindestens 2 - 3 Tage durchgezogen ist.
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