Loading...Steckrübensuppe
Zutaten für 2 Personen
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Zubereitung
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1Steckrüben schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln würfeln. Rote Chilischote entkernen und fein hacken. Frischen Ingwer schälen und fein würfeln. Die Schale von der Limette dünn abreiben und 2 EL Saft auspressen. In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen und Zwiebeln, Chili und Ingwer darin andünsten. Steckrüben zufügen und kurz mitdünsten. Mit ungesüßter Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Salzen und 20 min. zugedeckt dünsten. Von 4 Stielen Koriandergrün die Blättchen abzupfen und grob schneiden. Suppe mit Limettenschale, Limettensaft, braunem Zucker und Koriander würzen.
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