Loading...Steckrüben-Ragout
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Steckrübe schälen, würfeln, in Brühe 40 Minuten kochen. Fleisch und Speck im Öl anbraten, herausnehmen. Fleisch darin anbraten. Salzen und pfeffern. Etwas Rübenbrühe angießen. Ca.30 Minuten schmoren. Butter erhitzen.
Mehl und Mark darin anschwitzen. Rüben abgießen, Brühe auffangen. Brühe zur Mehlschwitze geben, aufkochen. Sahne zugießen. Kapern einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Rüben, Speck und Fleisch darin erhitzen.
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