Loading...Spiegelei auf Brokkoli
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Brokkoli putzen, abbrausen und in Röschen teilen. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Kartoffeln 5 Minuten, Brokkoli 2 Minuten blanchieren.
Zwiebel abziehen, fein hacken, dann in 1 EL Butter glasig dünsten. Die Kartoffeln zufügen, mit Paprika würzen und kurz anbraten. Schlagsahne angießen und aufkochen lassen. Ricotta-Käse unterziehen, mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe würzen.
Brokkoli und Nusskerne zugeben und kurz erhitzen. In restlicher Butter die Speigeleier ausbraten und auf dem Gemüseragout anrichten.
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