Loading...Raffinertes Eier-Zucchini-Ragout
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Eier in ca. 10 Minuten hart kochen. Anschließend kalt abschrecken, pellen und achteln.
Zucchini und Tomaten putzen und waschen. Zucchini längs vierteln und in Scheiben schneiden. Tomaten sechsteln, Kräuter waschen und hacken.
Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Sahne und Gemüsebrühe unter Rühren zufügen, aufkochen lassen. Käse und 3/4 der Kräuter unterrühren. Zucchini und Tomaten im heißen Öl ca. 3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse und Eier unter die Soße heben, nochmals aufkochen.
Mit Kräutern bestreut servieren.
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