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Sorbet von grünen Äpfeln

Zutaten für 15 Personen
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    Die Äpfel (Granny Smith) waschen, vom Kerngehäuse befreien und (mit der Schale) würfeln. In einem Becher mit dem Zitronensaft gründlich vermischen. Den Apfelsaft mit dem Zucker und der Glukose kurz einmal aufkochen und erkalten lassen. Ein Drittel zu den Apfelstücken gießen und den Becher tiefgefrieren. Nach 2 Stunden den restlichen Saft in den Becher gießen und diesen bei -20 °C für 24 Stunden tiefgefrieren. Das Sorbet zwischen den Gängen servieren.