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Sommer-Konfitüre mit Lavendelblüten

Zutaten für 7 Personen

7 Stk. Gläser je 200 ml
1000 g Pfirsiche (vorbereitet gewogen)
6 TL Lavendelblüten, frisch (alternativ: 3 TL getrocknete Lavendelblüten)
2 EL Zitronensaft
500 g Zucker
1 Beutel Gelfix Extra, 2:1

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Zubereitung

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Fertig

Pfirsiche waschen, entsteinen, fein würfeln und 1000 g Lavendelblüten waschen, vom Stiel entfernen und hacken.
Pfirsiche, Zitronensaft und Lavendelblüten in einen großen Kochtopf geben. Zucker und Gelfix Extra mischen, dann mit der Fruchtmasse verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen. Kochgut evtl. abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

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