Loading...Schweinefilet in Sherrysoße
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Wirsingkohl putzen und waschen. In Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln und in Butter andünsten. Wirsing zufügen, mit Salz, Kurkuma, Pfeffer und Muskat würzen. 200 ml Sahne angießen und ca. 15 Minuten einkochen.
Filet in Medaillons schneiden, salzen, pfeffern und in Olivenöl je Seite ca. 2 Minuten braten, dann heausnehmen. Thymian aufstreuen und warm stellen. Schalotte abziehen und fein würfeln. Mit Pilzen im Bratfett ca. 5 Minuten braten. Mit Sherry ablöschen. Übrige Sahne angießen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Medaillons, Wirsinggemüse anrichten.
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