Loading...“Schlanke” Fischsuppe aus dem Römertopf
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Frühlingszwiebeln putzen, nur das helle Grün und das Weiß verwenden, waschen. Zwiebel in Feine Streifen schneiden. Kohlrabi schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
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2Die Zutaten in den gewässerten Römertopf schichten, mit heißer Gemüsebrühe übergießen.
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3Speck in Würfel schneiden, dazugeben, den Römertopf mit dem Deckel verschließen, in den kalten Backofen stellen und bei 200 - 220 Grad Celsius etwa 35 Minuten backen.
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4Inzwischen Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen), in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, in Würfel schneiden.
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5Fischfilet unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, in ca. 4 x 4 cm große Würfel schneiden.
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6Muscheln kalt abspülen, sauber bürsten, offene Muscheln wegwerfen.
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7Etwa 20 Minuten vor Beendigung der Garzeit Fisch mit dnen Tomatenwürfeln, einigen zerdrückten Safranfäden, Zucker und Muscheln zu den Zwiebeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen, die Suppe garen lassen.
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8Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
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