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Sauerrahmcreme mit Himbeerpüree

Zutaten für 6 Personen
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  • 1
    Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Saure Sahne, Crème fraiche, Zitronensaft und 75 g Zucker verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.

    Gelatine ausdrücken und in drei Esslöffel heißem Wasser auflösen. Unter die Saure-Sahnemischung rühren und kalt stellen. Wenn die Masse halbfest ist, steifgeschlagene Sahne unterheben.

    Himbeeren mit dem restlichen Zucker aufkochen. Durch ein Sieb streichen. Den Himbeersaft auf die Hälfte einkochen. Abkühlen lassen. Auf die Sahnecreme gießen und mit einer Gabel ganz leicht unterrühren.