Loading...Safran-Risotto für Gäste
Zutaten für 8 Personen
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Zubereitung
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1Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Staudensellerie putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen, Schalotte und Staudensellerie-Streifen darin andünsten.
Avorio-Reis zufügen und kurz mitdünsten. Weißwein zugießen und etwas einkochen lassen
Wasser zum Kochen bringen. Klare Gemüsebrühe darin auflösen. Die Gemüsebrühe nach und nach zum Reis geben und in etwa 20 Minuten fertig garen.
Bärlauch ( oder Rucola ) putzen, waschen, kleinschneiden und kurz vor Ende der Garzeit mit den Safranfäden zum Risotto-Reis geben und gut verrühren.
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