Loading...Rumtopf-Pflaumen-Torte
Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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1Eier trennen. Eiweiße und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen. Dabei 170g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unter den Eischnee rühren. Stärke, Mehl, Backpulver und Kakao vermengen, in 2 Portionen über die Eimasse sieben und unterheben. Boden einer Springform, 26 cm Durchmesser, fetten. Biskuitmasse einfüllen. Im heißen Ofen bei 175°C, Umluft: 150°C ca. 20-25 Min. backen.
Biskuit herausnehmen, vom Rand lösen und auskühlen lassen. Rumtopf und Pflaumen abtropfen lassen. Saft dabei auffangen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pflaumen in Spalten schneiden. 250 ml Saft, 200 ml kaltes Wasser und 75g Zucker aufkochen. 5 EL Wasser und Rote-Grütze-Pulver glatt rühren, einrühren, aufkochen. Früchte zugeben, vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Gelegentlich umrühren.
Sahne steif schlagen. Rotwein (liegt in den Packungen), 225 ml Wasser und Pulver einrühren, ca. 2 Min. schaumig rühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. 4 EL Creme zugeben, dann in die übrige Creme rühren. Biskuit waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. 1/4 Creme auf den Boden streichen, ca. 15 min. kalt stellen. Kompott auf die Creme auf dem Kompott verstreichen, Biskuit auflegen. Rest Creme wellenartig darauf streichen. Torte ca. 4 Stunden kalt stellen.
2 Baiser-Tuffs zerbröseln. Torte mit Baiser-Tuffs, zerbröckelten Baiser und Zuckerperlen verzieren.
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