Loading...Rum-Schokotorte mit Trüffeln
Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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1Für den Biskuit 4 Eiweiß steif schlagen. 4 Eigelbe, Zitronensaft und 2 EL Rum schaumig schlagen.
Eischnee, 70 g Mehl Stärkemehl, Backpulver, gemahlene Mandeln und 35 g flüssige Butter unterheben.
Biskuitteig in der Springform bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen. Abkühlen lassen und den Boden teilen.
Für die Mandelhippen 75 g Zucker, 75 g Butter und Honig unter Rühren aufkochen. Gehackte Mandeln, 50 g Mehl und die Milch dazugeben. Kreise in der Größe von 8 cm auf geöltes Backpapier streichen, bei 175 Grad 6 Minuten backen. Über einen Löffelstiel zu Rollen formen.
Für die Buttercreme 375 g Butter schaumig schlagen. Puderzucker sieben und mit 4 Eigelben unterziehen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Mit der Hälfte der Butter und 3 EL rum verrühren. Beide Cremes gut kühlen.
Für die Trüffel Nougat zu nussgroßen Kugeln formen, in Streuseln, Perlen und Kakao wälzen.
Ringförmig helle und dunkle Buttercreme auf zwei der Biskuitböden spritzen. Torte zusammensetzen. Rundum mit Schokomasse bestreichen. Auf der Oberfläche zu Spitzen abziehen. Mit Kakaopulver bestäuben. Hippen an den Rand drücken und Trüffel darauf setzen und Torte servieren.
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