Loading...Rotbarbenfilet & Basilikum-Tomaten-Soße
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Schalotte und Knoblauch abziehen und fein hacken.
Schalotte und Knoblauch in der Butter andünsten. Tomatenmark und Zucker unterziehen. Die Tomaten zufügen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Fisch abbrausen und trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer würzen und im Mehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Fisch darin von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten.
Basilikum abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen. Einige in feine Streifen schneiden, unter die Soße ziehen. Rotbarbenfilets mit der Tomatensoße anrichten, mit den übrigen Basilikumblättchen garnieren und servieren.
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