Loading...Römische Bucattini mit scharf-würziger Tomatensauce
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Schweinebacke oder Bacon grob würfeln. Die Tomaten waschen, kurz in kochendes Wasser legen und abtropfen lassen. Anschließend häuten, entkernen und in größere Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und leicht zerdrücken.
In einer großen Kasserolle Knoblauch und etwas klein geschnittene Peperoncino im Olivenöl andünsten. Fleischwürfel dazugeben und unter gelegentlichem Umrühren knusprig braten. Tomatenstücke hinzufügen, salzen und pfeffern. Bei mäßiger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Am Ende der Kochzeit das fein gezupfte Basilikum dazugeben. In der Zwischenzeit reichlich Wasser aufkochen, salzen, und die Bucattini bissfest kochen.
Abgießen, in die Kasserolle mit der Tomatensauce füllen, und alles gut vermischen. Zusammen noch 1 Minute garen. Auf einer größeren Platte anrichten, mit dem geriebenen Pecorino-Käse bestreuen und sofort servieren.
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