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Raffinierter “Amerikanischer Schinken” mit Sirup

Zutaten für 10 Personen
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  • 1
    Die Schwartenseite des Schinkens (oder Jungschweinkeule) rautenförmig einritzen und mit Gewürznelken spicken. In den vorgeheizten Backofen auf den Rost geben und bei etwa 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) 2,5 Stunden garen.
  • 2
    Das austretende Fett in der Fettpfanne auffangen.
  • 3
    Nach 2 Stunden Bratzeit das Fett abgießen, etwa 1 Liter davon auffangen und mit braunem Zucker, Senf und Ahornsirup verrühren.
  • 4
    Den Schinken mit Pfeffer bestreuen, mit dem angerührten Fett bestreichen und im Backofen bei Oberhitze glasieren.