Loading...Raffiniert versteckte Biskuitschnecke im Rührteig
Zutaten für 16 Personen
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Zubereitung
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1Für den Biskuitteig 2 Eier, 1 Eigelb, 40 g Zucker, 1 Vanillezucker und 10 g zerlassene, abgekühlte Butter in einer Rührschüssel mit den Rührstäben eines Mixers verrühren. 60 g Weizenmehl unterheben und alles zu einem geschmeidigen Biskuitteig verarbeiten.
Den Backrahmen auf das gefettete und mit Backpapier ausgelegte Backblech stellen, den Teig darin glatt streichen und sofort im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 8 Minuten backen.
Die Biskuitplatte nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen, mit gebackenes Papier ! nicht abziehen !, erkalten lassen. Kirschkonfitüre durch ein Sieb streichen. Jetzt mit gebackenes Backpapier abziehen, Biskuit mit Konfitüre bestreichen und von der kurzen Seite her aufrollen.
Für den Rührteig die Margarine, 125 g Zucker, 1 Vanillezucker, Finesse Geriebene Zitronenschale, 3 Eier, 1 Eiweiß in einer Rührschüssel mit Rührstäbe des Mixers zu einer geschmeidigen Masse verrühren. 200 g Weizenmehl, Speisestärke und Backpulver mischen, mit Kakaopuvler und Milch unter die vorbereitete Masse heben und alles zu einem Rührteig verarbeiten.
Zuerst etwa 3 EL davon in die gefettete Kastenform (mit Backpapier ausgelegt, welches an den Seiten ca. 5 cm über den Formrand stehen soll) glatt streichen.
Die Biskuitrolle mittig hineinlegen, restlichen Teig darüber verteilen und glatt streichen.
Die Backform in den heißen Backofen schieben und dort bei 170 Grad etwa 60 Minuten backen, dabei nach 10 Minuten der Backzeit den Kuchen der Länge nach mit einem spitzen Messer etwa 1 cm tief einschneiden.
Nach dem Backen den Kuchen mit Hilfe des Backpapiers aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Den Beutel Kuchenglasur-Zitrone nach Packungsanleitung auflösen und kalten Kuchen damit überziehen.
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