Loading...Raffiniert gefüllte Kalbskoteletts mit Artischocken & Tomaten
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Für die Kotelett-Füllung Artischockenherzen abtropfen lassen und wie die Tomaten grob hacken. Honig mit Thymian, Knoblauch, 1 Msp. Salz, 3 Prisen Pfeffer verrühren und alles vermengen.
Die Koteletts trocken tupfen, mit einem scharfen Messer jeweils eine tiefe Tasche einschneiden.
Die Füllung in die Taschen geben, mit Holzspießen verschließen und mit dem Tomatenöl bestreichen.
Den Backofen auf 80 Grad (keine Umluft ! ) vorheizen. Die Koteletts salzen, pfeffern und in einer ofenfesten Pfanne im übrigen heißen Öl je Seite 1 bis 2 Minuten kräftig anbraten. Dann im Backofen ca. 1 Stunde weiter garen.
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