Pilz Risotto
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Die Brühe erwärmen. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. 1 EL Butter, Knoblauch, Pilze und Thymian unterrühren. Sobald die Pilze weich sind, den Topf von der Platte nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Restliche Butter schmelzen und den Reis unterrühren. 2 Min. leicht anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen. Wenn der Reis den Wein aufgesogen hat nach und nach die Brühe unterrühren.
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Sobald der Reis durch ist, die Pilze, die Erbsen und den Parmesan unterrühren.
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Mit Petersilie und Parmesan servieren.
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Titelbild von Africa Studio - Shutterstock
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