Loading...Pflaumen-Kopenhagener, für Diabetiker
Zutaten für 6 Personen
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Zubereitung
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1Blätterteigscheiben bzw. -platten nebeneinander auftauen lassen. Die Pflaumen in Spalten schneiden und den Saft aufkochen. Mit Bindemittel binden, Kompott etwas abkühlen lassen.
Aprikosen-Konfitüre, Zitronenschale sowie -saft glattrühren. Die Teigplatten zu Rechtecken von ca. 13 x 26 cm ausrollen, quer halbieren. Je zwei gegenüberliegende Ecken zur Mitte klappen, Kompott daraufgeben.
Die Teig-Teilchen auf ein kalt abgespültes Backblech legen. Eigelb und 1 TL Wasser verquirlen, Teig bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 10 bis 12 Minuten backen. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Pistazien hacken und auf die Kopenhagener streuen.
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