Loading...Pasta mit Spargel-Schinken-Sauce
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Penne Rigate nach Aufschrift kochen und abtropfen lassen. Spargel waschen, eventuell das untere Drittel schälen, schräg in 3 cm-lange Stücke schneiden. In Wasser mit Zucker und etwas Butter sowie Salz ca. 5 Minuten kochen.
Die Zwiebel kleinschneiden. Schinken in schmale Streifen schneiden. In 25 g Butter Zwiebel und Schinken andünsten. Mit 125 ml Spargelwasser aufgießen, Zubereitung für Sauce Hollandaise mit dem Schneebesen einrühren. Unter Schlagen zum Kochen bringen, nach und nach 100 g Butter unterrühren, mit Pfeffer würzen.
Penne-Nudeln mit Spargel und Sauce mischen.
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