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Oliven-Tortellini

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    50 g Oliven hacken. Den Speck und die eingelegten Tomaten in Streifen schneiden. Basilikum abzupfen und in feine Streifen schneiden, vom Parmesan ein paar dünne Scheiben hobeln und beiseite legen, den Rest fein reiben. Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden.

    Die Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Den Speck im heißen Öl knusprig braten, gehackte Oliven, Knoblauch und Tomaten zugeben, mit Pfeffer würzen, andünsten und mit Weißwein ablöschen.

    Die Tortellini in ein Sieb geben und tropfnass mit der Sauce, den Basilikumstreifen, 50 g ganzen Oliven und dem geriebenen Parmesan vermengen. Mit Parmesanhobeln garnieren und sofort servieren.