Loading...Ohne Fleisch: Hirsefrikadellen mit Gemüsesoße
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Eine Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Hirse darin andünsten, 500 ml Wasser zugießen. Einen Esslöffel Brühe einrühren, aufkochen und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren, Hirse abkühlen lassen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Kohlrabi schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In wenig Salzwasser zugedeckt ca. 10 Minuten garen.
Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden. Eine Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Einen Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Zucchini darin anbraten. Tomaten samt Saft zugeben. Die Tomaten etwas zerkleinern, 125 ml Wasser einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kohlrabi abgießen und unterheben, salzen und pfeffern.
Fetakäse fein würfeln, mit Hirse, Pinienkernen, bis auf 1 Esslöffel, Ei, Thymian und 2 EL Paniermehl mischen. Mit angefeuchteten Händen 8 Frikadellen daraus formen. 5 - 6 EL Paniermehl auf einen Teller geben, Frikadellen darin wenden.
Vier Esslöffel Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Alles anrichten. Je einen Klecks Crème-fraiche oder Schmand darauf geben, Rest dazureichen. Mit übrigen Pinienkernen garniert servieren.
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