Loading...Meerrettich-Cremesuppe für Diabetiker
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Ochsenbrust in 1,5 Liter Wasser mit Suppengrün, gewürzen und Zwiebeln ca. 90 Minuten garen. Möhren im Ganzen 20 Minuten mitkochen. Brühe durch ein Sieb gießen. Fleisch von Fett und Knochen befreien, in Streifen, Möhren in Scheiben schneiden. Fett von der erkalteten Brühe abschöpfen. Feingeriebenen Meerrettich in dem Fett andünsten. Mehl zugeben, durchrühren, in der Brühe unter Rühren aufkochen. Mit Crème-fraiche, Essig-Essenz und Süßstoff kräftig abschmecken. Erbsen, Möhren und Fleisch zufügen. Toast würfeln, in Butter rösten und die Suppe damit vor dem Anrichten überstreuen.
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