Loading...Mediterrane Frikadellen
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Fertig gegarte festkochende Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Essig und Brühe verrühren und mit Senf, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Unter die Kartoffeln mischen. Salat mindestens 30 min. durchziehen lassen.
Käse in 8 Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln, in Butter glasig dünsten, mit Hack, Ei, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano mischen. Zu 8 Frikadellen formen, je 1 Käsestück in die Mitte drücken. Die Frikadellen in 3 EL Öl ca. 10 min. braten.
Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Kirschtomaten abbrausen, halbieren. Rucola abbrausen, trocken schütteln, grob zerpflücken. Mit allen Tomaten unter den Salat heben. Salzen, pfeffern, 2 EL Öl untermischen. Mit den Frikadellen anrichten.
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