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Leichter Linseneintopf

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Zutaten für 4 Personen

2 mittlere Zwiebeln
1 Bund Suppengrün
1 EL Olivenöl
1.5 l Gemüsebrühe
5 EL Balsamicoessig
1 Prise(n) Salz
2 Blatt Lorbeerblätter
5 TL Thymian
200 g Tellerlinsen
300 g Kartoffeln
250 g Putenbrust
80 g Instantflocken
1 Prise(n) Pfeffer

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Zubereitung

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1

Fertig

Zwiebeln würfeln, zusammen mit dem klein geschnittenen Suppengrün in Olivenöl anbraten. Gemüsebrühe
und Balsamicoessig angießen. Salzen, pfeffern, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Linsen in die Brühe
geben, 20 Min. kochen lassen. Kartoffeln in Würfel schneiden, zur Suppe geben, weitere 10 Min. garen. Klein
geschnittene Putenbrust und Instantflocken untermischen. Eintopf eventuell mit Wasser verdünnen, pikant
abschmecken und weitere 10 Min. fertig garen.

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