Loading...Leichte Sauce hollandaise
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Butter köcheln lassen, bis sie klar ist, dann abkühlen lassen. Sahne lauwarm erhitzen. Schalotte abziehen, würfeln, mit Wein, 5 EL Wasser, Pfefferkörnern und Lorbeer aufkochen. Ca. 10 min. auf ein Drittel einkochen lassen, anschließend abseihen.
Eigelbe zufügen, über dem heißen Wasserbad schaumig schlagen, dann vom Wasserbad nehmen. Lauwarme Butter zuerst tropfen-, dann löffelweise einrühren. Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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