Loading...Kürbisragout mit Hirseklößchen
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Hirse in 205 ml Wasser aufkochen, einen Teelöffel Brühepulver einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen. Etwas abkühlen lassen.
Den Kürbis entkernen, schälen, in Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Porree in 2 EL heißer Butter andünsten. Kürbis, 600 ml Wasser, Essig und 3 TL Brühepulver zufügen. Zugedeckt etwa 12 Minuten garen. Die Tomaten putzen, waschen und würfeln. Das Gemüse abgießen, den Sud dabei auffangen.
Nun 3 EL Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen. 500 ml Gemüsesud und Milch einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbis, Porree und Tomaten in der Soße erhitzen. Petersilie waschen, hacken und zufügen.
Den Rahm-Fischkäse und Eigelb unter die Hirse rühren, würzen. Zu Klößchen formen und in zwei Esslöffeln heißer Butter etwa 5 Minuten braten. Zum Kürbisragout servieren !
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