Loading...Kohlrabi-Radieschen-Carpaccio – vitaminreich
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Kräuteressig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl kräftig darunter schlagen. Zwiebelwürfel und Schnittlauchröllchen unterrühren.
Die Radieschen putzen und waschen. Kohlrabi schälen, waschen und beides in sehr dünne Scheiben schneiden oder auch hobeln.
Den Salat waschen, trockenschütteln und auf Teller verteilen. Gemüse rosettenförmig darauf anrichten. Mit der Marinade beträufeln und kurz ziehen lassen. Je einen Klecks Schmand oder Crème-Fraiche darauf geben. Vor dem Servieren mit Kerbelblättchen garnieren.
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