Köstliches Kalbsleber-Ragout mit Kartoffelpüree & Thymianbutter
Zutaten für 2 Personen
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Zubereitung
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1Lauchzwiebeln schräg in Scheiben schneiden. Champignons und Tomaten halbieren. Kalbsleber in große Würfel schneiden. 20 g Butter erhitzen, Kalbsleber darin 1 bis 2 Minuten anbraten.
Champignons zufügen und anbraten. Lauchzwiebeln, Tomaten und Silberzwiebeln darin kurz schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen und 1 bis 2 Minuten köcheln lassen.
Milch und 300 ml Wasser aufkochen. Karoffelpulver einrühren, mit Salz und Muskat würzen. Thymian im restlichen Fett schwenken. Das Püree und Ragout anrichten, Thymianbutter über das Püree gießen.