Loading...Köstliche Himbeer-Eierlikör-Torte für die Festtage
Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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1Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
150 g Mehl, kalte Butter, 50 g Zucker, Eigelb und Salz rasch zu einem Mürbeteig verkneten. Teig in Folie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen.
Für den Biskuit 2 Eier trennen, Eiweiß sehr steif schlagen, Eigelbe mit 60 g Zucker und 2 EL lauwarmem Wasser schaumig schlagen. Etwas abgeriebene Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft zufügen und das fein gesiebte restliche Mehl unterheben.
Eischnee unterziehen und Biskuit in die mit Backpapier ausgelegte Springform bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.
Den gekühlten Mürbeteig auf gefettetem Springformboden ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und 8 bis 10 Minuten bei 200 Grad backen.
In der Zwischenzeit 250 g Himbeeren mit 3 EL Puderzucker pürieren und durch ein Sieb streichen.
Gelatinemenge (weiß) halbieren, getrennt einweichen. Frische Eiweiße mit 1 EL Puderzucker steif schlagen. Sahne steif schlagen und unter den Eischnee ziehen. Masse halbieren, eine Hälfte mit Eierlikör, die andere mit Himbeermark verrühren. Gelatine getrennt bei milder Hitze auflösen und jeweils unter die Creme rühren.
Einen Tortenring um den Mürbeteigboden legen, Himbeercreme einfüllen. Biskuitboden darauflegen, die Eierlikörcreme einfüllen. Torte 4 Stunden kalt stellen.
Für die Dekoration 300 g Himbeeren mit 2 EL Puderzucker pürierenö und durch ein Sieb streichen. Rote Gelatine einweichen, bei milder Hitze auflösen und unter das Fruchtmark rühren. Als dünne Schicht gleichmäßig auf die Torte auftragen.
Nun 50 g weiße Kuvertüre mit Kokosfett im Wasserbad schmelzen. Die Torte damit verzieren. Dafür die geschmolzene Kuvertüre in einen Gefrierbeutel füllen, verschließen und unten nur eine "winzige Ecke" abschneiden (sonst läuft zuviel Masse heraus). Durch leichtes Drücken Linien nach Belieben über die Torte ziehen. Von der übrigen weißen Kuvertüre mit dem Sparschäler kleine Locken abziehen und den Tortenrand damit verzieren.
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