Loading...Köstlich gefüllte Sellerieschnitzel mit Ciabattahülle & Kartoffelpüree
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Ciabatta sehr fein zerbröseln. Sellerie schälen, waschen und in 8 Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Dann herausnehmen, abschrecken, dann abtropfen lassen. Mozzarella abtropfen lassen, in 4 Scheiben schneiden. Je eine Scheibe Mozzarella und Salami auf 1 Selleriescheibe legen, 1 Selleriescheibe darauflegen. Die Eier verquirlen, Brösel in einen tiefen Teller geben. Sellerieschnitzel erst im Ei, dann in den Bröseln wälzen, Panade andrücken.
Nun die Kartoffeln schälen, waschen und kleinschneiden. Anschließend in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, würfeln und in einem 1 EL heißem Öl andünsten. Tomatenmark und Kräuter zufügen und mit anschwitzen. Stückige Tomaten und 150 ml Wasser zugeben. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Sellerieschnitzel darin unter Wenden 5 bis 6 Minuten braten.
Milch und 1 EL Butter oder Margarine erhitzen. Die Kartoffeln abgießen, Milchmischung zugießen und alles zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Die Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Sellerieschnitzel mit Kartoffelpüree und Soße anrichten. Kartoffelpüree mit dem Bratfett beträufeln und mit Basilikumblättern garniert servieren.
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