Loading...Klassiker: Spargel mit Kerbelsauce
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Den Spargel mit Salz in kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen. Schalen und Abschnitte in 250 ml kaltem Wasser aufkochen. Im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen, anschließend das Wasser durch ein Sieb gießen.
Beide Beutelinhalte Zitronen-Butter-Sauce in kalter Milch anrühren, dann 250 ml Spargelwassert aufkochen und die angerührte Sauce einrühren. Unter Rühren eine Minute köcheln lassen.
Die Hälfte des frischen Kerbels hacken und unter die Sauce mischen.
Spargel abgießen; das Kochwasser für ein anderes Rezept aufheben. Den Spargel mit luftgetrockneten Schinken, Kerbelblättchen und Sauce anrichten.
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