Loading...Karpfen auf Rotweinzwiebeln – ideal für Gäste
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden.
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2Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, dann mit Zucker bestreuen und etwas karamelisieren lassen.
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3Mit Rotwein und Gemüsefond oder -brühe ablöschen, einkochen lassen, bis nur noch wenig Flüssigkeit vorhanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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4Die Karpfenfilets kalt abspülen, trocken tupfen, mit den Gewürzen marinieren, in Mehl wälzen und in heißer Butter ca. 8 Minuten braten.
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5Rotweinzwiebeln auf 4 Tellern verteilen und die gebratenen Karpfenfilets darauf anrichten.
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