Loading...Kalbsleber – provenzialisch
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Die Petersilie waschen, fein schneiden und mit dem Feingehackten, Thymian und Aromat oder Fondor mischen.
Mehl und Paprika mischen und die Kalbsleber darin wenden. Öl und Margarine in eine Pfanne geben, auf mittlerer Hitze heiß werden lassen. Die Leber darin von jeder Seite etwa 3 Minuten braten.
Die Scheiben sollten ca. ein cm dick sein. Salzen, pfeffern und auf eine vorgewärmte Platte legen. Schnell die Gewürzmischung in das Bratfett streuen, eine Minute dünsten und über die angerichtete Kalbsleber geben.
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