Loading...Kaiserschoten-Cremesuppe mit knusprigen Croùtons
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Kaiserschoten waschen, putzen und zerkleinern. Die Kartoffeln schälen und fein würfeln. Beides im heißen Kalbsfond oder der Brühe weich kochen. Anschließend im Mixer pürieren.
Die Hälfte der Butter flöckchenweise mit dem Schneebesen kräftig unter die pürierte Suppe schlagen. Mit Crème-fraiche verfeinern und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat pikant abschmecken.
Das Toastbrot entrinden, in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die restliche Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Die Toastbrotwürfel darin unter gelegentlichem Wenden goldbraun und knusprig rösten.
Die Suppe in Tassen oder tiefe Teller füllen und servieren. Nach Wunsch die Croùtons einstreuen oder extra dazu servieren.
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