Loading...Raffinierte Erbsensuppe mit Sauerkraut & Räucherlachs
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Zwiebel schälen, würfeln und in Butter glasig dünsten. TK-Erbsen zufügen und die heiße Hühnerbrühe angießen. Alles eine halbe Stunde kochen lassen, anschließend pürieren.
Die Schlagsahne angießen und die Suppe kurz aufkochen lassen. Mit Sahnemerrettich, Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Das Sauerkraut kleinschneiden und in die Suppe geben. Bei schwacher Hitze 10 Minuten darin ziehen lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker würzig abschecken.
Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden. Die Suppe in Teller füllen und den Lachs hineingeben. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
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