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Italienische Penne alla Vesuviana

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Zutaten für 4 Personen

350 g Penne Rigate-Nudeln (alternativ: andere kurze Nudeln)
4 Stk. Tomaten (alternativ: gestückelte Tomaten (Dose))
1 mittlere(s,r) Zwiebel
1 Zehe(n) Knoblauch
5 EL Basilico-Öl
1.5 EL Kapern
125 g Mozzarella-Käse
12 g Oliven schwarz
2 Zweig(e) Glatt-Petersilie
1 Prise(n) Salz und Pfeffer

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Zubereitung

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Fertig

Penne Rigate-Nudeln in Salzwasser "al dente" kochen. Tomaten überbrühen, häuten. Zwiebel abziehen und mit den Tomaten in Würfel schneiden. Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken. Gemüse in 2 EL heißem Basilico-Öl dünsten, dann Salz sowie groben Pfeffer darüberstreuen.
Abgetropfte Penne Rigate-Nudeln in einer Schüssel mit 3 EL Basilico-Öl und etwas grobem Pfeffer vermischen. Kapern, in Würfel geschnittenen Mozzarella-Käse und Oliven daruntermischen.
Die gedünsteten Tomaten über die Penne geben und mit Petersilie garnieren.

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